醋起源於哪個國家

醋是由我國古代酒聖杜康的兒子黑塔發明的。相傳古代的時候醋是酒聖杜康的兒子黑塔發明的。杜康發明了酒，他兒子黑塔在作坊裏提水、搬缸什麼都幹，慢慢也學會了釀酒技術。後來，黑塔釀酒後覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸裏浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嚐了一口，酸甜兼備，味道很美，便貯藏着作爲“調味漿”。這種調味漿叫什麼名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調料叫“醋”。

醋的做法

食醋由於釀製原料和工藝不同，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分爲釀造醋和人工合成醋。釀造醋按原料不同可分爲糧食醋、糖醋（用飴糖、糖蜜類原料製成）、酒醋（用白酒、食用酒精類原料製成）、果醋（用水果類原料製成）。糧食醋根據加工方法的不同，可再分爲薰醋、特醋、香醋、麩醋等。

選醋技巧

看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者爲佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。