雞蛋裏面白色的東西是什麼

1、胚盤

雞蛋裏面的白色物質叫做胚盤，是雞蛋受精成功的標誌，如果沒有將雞蛋敲碎，可以將其放在孵化箱中孵化小雞。雞蛋是母雞的受精卵，分爲蛋黃、蛋白兩部分，營養豐富，容易被人體吸收。

2、儲存方法

儲存雞蛋的過程中，如果外界溫度較低，可以將雞蛋放在遮陰、乾燥的常溫環境下，保鮮期爲一個月，但溫度較高時，放在常溫環境下，保鮮期只有半個月，此時最好將雞蛋放入冷藏層中。

3、挑選方法

挑選雞蛋時，要看表面、摸手感、聽響聲，其中較爲新鮮的雞蛋表面污漬較少，手感粗糙，搖晃時不會發出響聲或者響聲較小，而存放時間過長的雞蛋表面帶有污漬，手感光滑，搖晃時會發出水響。