樹莓的儲存方法|樹莓怎麼儲存方法

1、樹莓前處理

（1）儲存前剔除已發黴和有機械傷的樹莓;

（2）樹莓水分高、質地軟，容易腐爛，挑選時要輕拿輕放;

2、冷藏

（1）冷藏可抑制微生物活力和減慢果實衰老速度。

（2）做法：把樹莓裝入已清洗乾淨的樹莓包裝盒中，盒裏最好沒有水否則溼度過大會加速樹莓腐爛。還可以裝入果盤中，用保鮮膜覆蓋防止水分散失。然後把樹莓放入冰箱冷藏，溫度爲4攝氏度。

（3）儲存時間：1-2天。

3、冷凍

（1）冷凍比冷藏溫度低，對微生物和樹莓本身衰老代謝抑制效果更好，儲存時間也就更長。

（2）做法：清洗乾淨後用廚房紙吸乾水分，放在烤盤中置於冰櫃或冰箱冷凍層儲存，溫度約爲-18攝氏度。注意：食用前需要解凍，緩慢解凍有助於樹莓細胞吸收水分，還原樹莓本身口感。解凍完成後應儘快食用或進行加工處理。

（3）儲存時間：1年。

4、漂燙

（1）漂燙是透過熱水浸泡後使樹莓中相關酶失活，從而減緩果實衰老。

（2）做法：將水燒至35-50攝氏度，然後倒入樹莓保證所有樹莓浸泡在水中，浸泡時間2-5分鐘，燙透不爛爲宜，迅速撈出至冷水中冷卻。再次撈出瀝乾，並結合冷藏儲存在冰箱中，要比單一冷藏效果好。

（3）儲存時間：3-5天。

5、常溫儲存

若條件不允許只能常溫貯藏，樹莓需放置在陰涼，通風地方，同時攤開樹莓避免扎堆、交叉感染而加速腐爛。若在冬季外界環境溫度較室內低可以把樹莓放置陽臺。注意儘量避免陽光直射。