鱔魚如何挑選好的

1、在挑選鱔魚的時候，一般需要選擇表面比較黃的鱔魚，那樣的鱔魚往往是野生的，野生的鱔魚是比較好吃的，而飼養的鱔魚表面往往都不會那麼黃的，而且還比較暗淡，這個是需要知道的。

2、在挑選鱔魚的時候，還需要看看鱔魚是否還是活的，有很多時候，鱔魚基本上已經不動了，這樣的鱔魚我們就別買了，往往其實離死也不遠了，吃起來的口感會差很多，這個也是需要注意的。