藍莓的白霜有什麼作用

藍莓上面的白霜能吃。藍莓外層的白霜其實是其生長過程中形成的一層蠟質，對果實有保護作用，不影響食用，且其中含有與果肉相同的營養物質，食用可爲人體補充一定以營養。

藍莓上的“白霜”是農殘嗎？

這層白霜也叫果粉，是藍莓在生長過程中天然分泌的，是一些糖醇類物質，對人體無害，可以吃。這些物質不溶於水，因此很難洗掉。白霜可以減緩藍莓果實的失水速率，同時還讓其表面不容易因爲溼度過高而滋生細菌。其實，這層白霜是藍莓新鮮的標誌。因爲隨着時間延長，藍莓上的白霜會逐漸消失。一般來說，藍莓的品質越好，白霜越多。因此藍莓要儘量選擇深紫色或藍紫色，表皮上有厚厚一層白霜的。此外，表皮光滑不黏手、捏起來比較結實飽滿的藍莓更新鮮。買回來的藍莓用清水沖洗或鹽水浸泡幾分鐘即可食用。如果放入冰箱冷藏儲存，需要將水分晾乾。