格力冰箱零下五度不結冰的原理

格力冰箱零下五度不結冰，是因爲其採用了目前世界上較爲先進的高端冷凍技術：微粒子凍結技術，可以讓食物在零下5°C不結冰，也就是“瞬冷凍”。這一功能是對食品進行瞬間微粒子凍結，保護食物細胞組織和原有營養成分不被破壞的一項領先的保鮮技術。

它可以使冰晶粒子均勻滲入食物細胞，保護食物細胞組織不被破壞，並能抑制食物的結霜、變色現象，防止凍傷，起到極好的保鮮效果，經過瞬冷凍的食品在烹飪後仍然可以保持口感和營養如新。在正常氣壓下水過了0度以下就會結冰，這是常識。從物理現象上來說就是使物質達到過冷卻狀態，即任何液體的溫度下降到該物質固態的正常的凍結點以下，而不凍結的現象。簡單來說，就是達到了開始凍結的溫度，但並未完全凍結的狀態。在這一技術下，能夠保證精確的控溫水平，物質得到充分的過冷卻度（物質的凍結點和過冷卻到達的溫度的溫度差），並維持一定的時間，在此時間段內就可以觀察到-5度不結冰現象。

   冰箱冷凍保鮮的原理是利用水分凍結來抑制微生物的生長繁殖，延緩食品及微生物中的各種生化反應，抑制各種酶類的活性，以達到保藏食品的目的。普通冰箱在冷凍食物時，於其內部形成的針狀結晶，會殺死營養細胞，所以，普通冰箱只能保證食物不變質，但破壞了食物的營養，不能滿足人們對健康家電的需求。而-5℃不結冰技術，瞬間結凍並使水分均勻結成冰晶微粒子，不會刺破細胞壁，在儲存食物不變質的同時，避免了營養的流失。