醬油會不會過期

醬油會過期，瓶裝包裝的醬油保質期會在6個月左右。塑料袋包裝的保質期一般爲3個月。醬油過期之後不能再食用。醬油最好放置冰箱儲存，因爲醬油本身是高蛋白質產品，容易滋生細菌。如果有醬油殘留在瓶口，一定要擦乾淨後存放，否則這些殘餘很容易形成細菌溫牀，影響醬油風味。

醬油俗稱豉油，主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分，以鹹味爲主，亦有鮮味、香味等，它能增加和改善菜餚的味道，還能增添或改變菜餚的色澤。