煮粥跟稀飯的區別

1、食材不同：稀飯用的食材爲糧食和豆類；粥用的食材除開糧食和豆類外，常常會搭配上肉、菜等。2、製法不同：稀飯製法較簡單，煮至水開、糧食熟即可，用時短；粥製法較複雜，操作多，用時長。3、外觀不同：稀飯的外觀較單調，質地較稀，顆粒分明，水分比較多，質地更爲清淡；粥的外觀較豐富，質地濃稠。

煮粥的竅門

1、浸泡

煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順着一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。

2、火候

先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

3、攪拌

爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀爲止。

4、點油

粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑

5、底、料分煮

大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裏，其實，這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料爲肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。