戶子是什麼菜

戶子是南方對瓠瓜的俗稱。瓠瓜也叫做西葫蘆，葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。它在中國南北各地均有栽培，南方栽培普遍。瓠瓜根系發達，莖爲蔓性，單葉互生，葉片呈心臟形，上面有茸毛。瓠瓜爲淺根系，側根發達，莖爲蔓生，中空，其幼嫩的果皮及胎座柔嫩多汁，老熟後果皮硬化，不可食。瓠瓜喜溫，小耐低溫，對光照條件要求高，在陽光充足時病害少，對水分要求嚴格，不耐旱又不耐澇，不耐瘠薄，以富含腐殖質的保水保肥力強的土壤爲宜。瓠瓜的食法有炒、燴、做湯、制餡，如：辣炒瓠瓜條、瓠瓜燒肉塊、瓠瓜湯等等。烹調時不宜煮復太爛，否則營養損失多。