正確的吃魚膠方法

正確的吃魚膠方法是：單獨燉煮或者與一些食材搭配起來，空腹食用。魚膠即魚鰾，是魚類用於調整下沉和上浮的器官，也叫魚泡。它的乾製品，因富有膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人蔘”之譽，現在的魚膠一般來源於石首魚。

區分新舊魚膠的方法：新魚膠較白身而透明，舊魚膠則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠口感黏膩，舊魚膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般，爲白色粉粒。

烹飪方法：

銀耳蓮子紅棗燉魚膠：

1、魚膠、銀耳、紅棗泡一泡洗乾淨備用，蓮子，洗一洗倒入開水浸泡5-8分鐘左右，將開水過濾掉，掰成兩瓣，有芯的去芯，再洗一遍備用。

2、魚膠、銀耳、蓮子、芡實放入燉盅加適量水隔水燉三個鍾。

3、燉完再加入冰糖、紅棗悶一會待冰糖融化攪拌一下即可。

西洋參枸杞燉魚膠：

1、魚膠提前10小時泡發；

2、泡發好的魚膠用剪刀剪成條狀，加入枸杞；

3、倒入鍋裏，加水，加西洋參；

4、蓋上蓋子，等燉好時，再加冰糖，蓋上蓋子待冰糖融化了就可以了。