1、根據國家標準《大米GB1354-2009》規定,大米按其加工精度分爲一等、二等、三等、四等4個等級。
2、一級大米:背溝無皮,或有皮不成線。二級大米:背溝有皮。三級大米:背溝有皮。四級大米:溝有皮。