烤鴨怎樣儲存

1、儲存鴨肉的較好方法是速凍冷藏，可使鴨肉在較長時間內不致腐敗變質，以解決鴨生產淡旺季節與加工供應之間的矛盾。

2、屠宰加工檢驗合格的光禽肉，應先在3℃左右冷室內放3～4小時，然後置於零下25～30℃和相對溼度85%～90%的條件下速凍24～40小時，再在零下15～20℃和相對溼度90%的環境下冷藏，可儲存1年以上，如果貯藏室爲零下4℃，可存放35～40天，零下12℃可存放6個月左右，如果放在冷藏箱內（0～-4℃），可儲存7天左右，而且要儘可能把鴨肉放在架子上掛起來，不可層層堆疊。如果放在普通冰箱內，只能放2～3天。