消毒碗櫃如何消毒|消毒碗櫃怎麼消毒

1、高溫消毒。高溫消毒一般採用加熱溫度大於100 ℃，並持續時間15min以上，使包括細菌和病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。高溫消毒櫃的加熱方式一般是採用遠紅外線方式，電熱元件透過加熱空氣或產生輻射熱，食具受高溫持續作用一段時間後，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。

2、臭氧消毒櫃。臭氧爲氣體消毒劑，其殺菌過程爲強氧化作用使微生物細胞中的多種成分產生反應，從而產生不可逆轉的變化而死亡。臭氧滅活病毒是透過直接破壞其核糖核酸(RNA)或脫氧核糖核酸(DNA)物質完成的。而殺滅細菌、黴菌類微生物則是臭氧首先作用於細胞膜，使膜構成成分受損傷，導致新陳代謝障礙並抑制其生長，臭氧繼續滲透破壞膜內組織，直至殺死。