蛋白打不起來怎麼補救

第一步：

打發蛋液首先要把蛋黃挑出來，因爲蛋液怕溼和油所以承裝蛋液的碗一定不能有油和水。

第二步：

然後我們接着就是需要攪拌了，不管是手動還是藉助攪拌機來操作，我們的攪拌頻率一定要快不然很難成行。

第三步：

我們還可以加入檸檬汁、塔塔粉或者白醋進行輔助，因爲蛋液是呈鹼性的，所以我們中和一下也能夠幫助打發。我們在加入白糖時最好分批加入，在攪拌初期出現氣泡的時候加一部分，然後等流水狀的時候再加，最後的時候一次性加完然後就完成了。

第四步：

如果我們的蛋液打不發的話，我們一般還可以加入塔塔粉以及白醋和檸檬汁來中和蛋液讓打發的更成功。

以上就是雞蛋液打發不起來應該如何操作的具體解決辦法，相信大家很快能學會如何操作解決。