大麥的用途與作用

大麥的用途：1、製成大麥片：用大麥仁經蒸烘，再用大直徑的滾筒軋片而成，可用來煮麥片粥，風味獨特。2、製成澱粉：大麥含有55%-65%的澱粉，是最便宜的澱粉來源之一。3、飼用：大麥籽粒的粗蛋白和可消化纖維均高於玉米，是牛、豬等家畜、家禽的好飼料。4、釀造啤酒：我國目前啤酒產量居世界第2位，1998年產量達1998萬噸，需啤酒大麥330萬噸。

大麥可分爲稃大麥和裸大麥。裸大麥在青藏地區被稱爲青稞，在長江流域被稱爲元麥，在華北地區被稱爲米麥。大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質、鈣、磷，含有少量的B族維生素。

因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發酵類食物，如麪包。在北方地區很多人會將大麥磨成粉做成麥片粥；更有製成珍珠麥，放入湯中煮着吃。

大麥在藏族地區是主食，他們會將裸大麥炒熟並磨成粉，做成糌粑。一些地區會將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃。