黃酒與料酒的區別

黃酒與料酒的區別：1、顏色不同。料酒呈淡黃色，黃酒則顏色相對深一些。2、原料不同。料酒是以黃酒做原料，再加入香料和調味料製作的，黃酒是發酵而成的。3、用途不同。料酒主要用於去腥增鮮，而黃酒是一種飲料酒。與黃酒相比的話，烹飪時放一些料酒可以讓菜品的味道更加豐富，而且還能起到去除腥羶的作用。

黃酒介紹：黃酒是一種很古老的酒類，它起源於中國，而且是獨有。黃酒是中國漢族特產，屬於釀造酒，同時黃酒也是世界三大釀造酒之一，其餘兩種分別是啤酒和葡萄酒。由於釀酒技術的獨樹一幟，黃酒也成爲了東方釀造界的典型代表和楷模。

料酒介紹：做菜用的料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種。料酒中大部分營養成分都來自於黃酒，其主要是在黃酒中加入了花椒、大料、桂皮、食鹽等多種香料，釀製或者配製而成的調味品。因爲含有各種香料和食鹽，所以料酒不適合作爲飲料酒。

料酒的成分：主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚。