怎麼判斷豬肉是否變質

1、彈性變差：新鮮的肉質地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原。貯藏越久，肉裏面的蛋白質會逐漸被分解，肉會失去原有的彈性，手指壓後的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡。

2、有異味：新鮮肉具有正常的肉味，而變質的肉由於蛋白質被分解，會產生明顯的腐臭味。