生牛乳和純牛奶有什麼區別

1、定義

生牛乳是指直接從奶牛身上擠下來的原始牛奶，不可以直接飲用，必須經過加熱滅菌後才能保證安全飲用，純牛奶屬於常溫奶，是經過瞬時高溫滅菌處理的超高溫滅菌牛奶，可以直接飲用。

2、外觀

純牛奶呈乳白色或微黃色的均勻膠體流體狀，無澱粉感、無凝塊、無雜質、無沉澱、無異味，是流動性比較強的液體，生牛乳則比較粘稠濃厚，流動性比純牛奶弱，呈乳白色的均勻膠體狀。

3、成分

純牛奶中含有豐富的鈣、鐵、磷、鋅、銅等礦物質，且鈣磷比例非常合適，可以促進鈣的吸收，能增強骨骼生長髮育，減少骨骼病的發生，生牛乳富含免疫球蛋白和乳鐵蛋白，有益於腦細胞的生長，能夠有效提高記憶力和智商。