古代對廚師的稱呼有哪些|古代對廚師的稱呼

1、自古至今，人們對廚師褒貶不一：褒者稱其爲天廚、鼎俎家、菜將軍、調味大師;貶者稱其爲庖奴、廚下兒、竈下養、油頭。

2、古代廚師有一些比較講究的稱呼，比如御廚、衙廚、肆廚、家廚、寺廚、船廚、軍廚、妓廚。每一路“兵馬”，又有若干分支。如：古代軍營又稱軍廚爲炊家子、炊子、火夫、火頭軍;在宗教寺觀，又稱寺廚爲僧廚、道廚、飯頭、菜頭;在肆廚當中，廚師的別名當是最高雅的了，稱爲當局、鐺頭、着案、師公、量酒博士。

3、從周代到春秋廚師還可以叫皰人、膳夫、獸人、漁人、酒人、漿人、臘人、鱉人、鹽人、雞人。烹獸之人即爲獸人，烹鱉之人即爲鱉人，烹雞之人即爲雞人。