自制的水果罐頭可以放多長時間

1、水果罐頭的保質期一般爲兩年。

2、水果罐頭從原料到成品中間總共時間不超過6個小時，而且透過了高溫的處理，殺除了容器內的細菌，進過嚴密的封裝之後在常溫下能保持很長的時間。另外罐頭的儲存跟周圍的環境有密切的關係，一般溫度在20度左右比較好，要遠離火源，保持清潔。

3、水果罐頭開啟後，罐內食品不久味道就會變劣，顏色也漸漸變得烏暗。因爲罐頭內容物與空氣接觸後，氨基酸和糖發生黑蛋白素反應，生成黑褐色物質，果中所含的維生素C與氧作用生成糖醛等物質所致。另外，水果所含的色素主要是花青素，它的性質極不穩定，在氧的作用下，能加速其褪、色、變色。在溫度較高的條件下，其變化速度也加快。這些變化一般隻影響外觀，不會影響質量，但擱放的時間過久，就會使糖汁、水果變味，影響食用價值。