蟹柳放在常溫會變質,蟹柳屬於冷凍食品,要放進冰箱儲存,貯存的溫度條件要在-15℃以下。
蟹柳又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕,是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味,肉質結實有韌性,具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味,極具仿真效果。