1、根據水的壓力與水的沸點成比例的原理,鍋中水的沸點連續增加,因此鍋中的溫度增加。可以超過100度。 使用高溫和高壓來快速烹飪食物或進行消毒。
2、普通鋁合金壓力鍋重量輕,傳熱快,價格便宜,氧化鋁層表面防腐,可用冷水快速冷卻,其使用壽命爲8年,不適用於電磁爐。
3、彈簧閥高壓鍋,帶彈簧閥的壓力鍋最適合製作湯和醬汁,因爲彈簧閥在排氣前完全密封壓力鍋。保留了大部分香氣揮發物,並防止香氣隨排氣逸出。
4、不鏽鋼高壓鍋價格昂貴:耐熱,美觀,不易與食品中的酸,鹼,鹽反應。使用壽命約爲10年。適用於電磁爐。