胡椒與花椒有什麼區別

1、品種不同：花椒屬於芸香目芸香科下的花椒屬植物，其果實呈圓形，綠豆大小，全株可做入藥，可食用，胡椒屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本，果實爲圓形的漿果，可食部僅僅爲漿果。2、外形不同：花椒雖說全株可食用，但是常用的是其果實的外皮，生時爲青色，一柄多籽，成熟後爲紅色，籽黑色。胡椒的食用部僅僅是其漿果，可食部爲期漿果的種子，生時爲青色，成熟後取其籽爲乳白色。

3、成分不同：花椒的主要調味成分是其含有的揮發性的烯類物質，包括檸檬烯、香檜烯、月桂烯、紫蘇烯等。胡椒的主要增香調味成分是其含有的植物鹼和胺類成分，包括胡椒鹼，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭鹼，胡椒油鹼B，幾內亞胡椒酰胺，假蓽茇酰胺A等。

4、用途不同：花椒在調味品上合適任何食物，尤其是肉類和蔬菜類適量釋放，香味濃郁。胡椒主要用在湯食的調味上，常見的雞湯熟最佳搭配。5、分類不同：花椒主要可分爲：大花椒、小花椒、豆椒和青椒。胡椒主要可分爲：白胡椒和黑胡椒。