幹蘑菇能放冰箱嗎

1、幹蘑菇不能放冰箱裏冷凍長期儲存。原因：因爲幹蘑菇經過日光曬乾後，水分已經流失，必須要進行乾燥儲存，不能再浸入水分，不然回潮的幹蘑菇易發生黴變。

2、低溫儲存。如果一定要放在冰箱裏冷凍低溫儲存，可以先將幹蘑菇放入密閉容器內，再放入冰箱冷藏或冷凍櫃，每隔半個月左右要拿出來曬曬太陽，通通風。

3、避光儲存。光線中的紅外線會導致蘑菇溫度升高，紫外線引起光學化學反應，幹蘑菇的變質速度加快，因此幹蘑菇需要避光儲存。避免幹蘑菇在強光環境下儲存。

4、密封儲存。幹蘑菇需要密封儲存，香菇變質的必經過程是氧化反應，如果在儲存期間長時間通風供氧，會加快乾蘑菇的氧化變質。所以儘量用密閉不通風的容器儲存幹蘑菇，最好容器內部有食品袋，裝入容器是排進空氣，儘量減少開啟容器的次數。將幹蘑菇放入儲存容器內加入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。

5、儲存的幹蘑菇在春季應該多拿出來曬曬，春季返潮，空氣潮溼，環境中水分太多已引起幹蘑菇發黴變質。