皮肚是什麼

皮肚又名乾肉皮，是將鮮豬肉皮曬乾而成，用豬後腿皮及背皮製成，皮堅而厚，漲發性好，皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高４倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的2分之1，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，滋顏潤膚。

著名的產地之一有淮安市楚州區淮城鎮（原板閘鎮）城郊村，位於淮城鎮北部，是上世紀８０年代就遠近聞名享有盛譽的肉皮加工專業村，全村年生產１０萬餘噸優質油炸肉皮，並生產快餐肉皮等４０個系列產品。