綠茶怎麼製作方法

1、第一步我們把它定義爲殺青，這個殺青是綠茶品質的關鍵步驟，目的就是破壞鮮茶葉中的酶，獲得綠茶應有的色香味。

2、接着是蒸發水分，我們可以透過晾曬或者是炒鍋幹炒來降低茶葉中的水分，（老葉輕殺，嫩葉老殺）的原則。使茶葉由鮮綠變暗綠，手捏葉軟，略微粘手爲佳。

3、揉捏目的很簡單就是爲了所纖體及併爲炒幹茶葉做準備，揉捏那一般分爲兩類，熱揉和冷揉。其實解釋也非常簡單。 熱揉：就是在殺青之後立刻進行揉捏；冷捏：是殺青後等茶葉冷卻後揉捏。即可

4、經過揉捏過後，茶葉粘附於葉面，手摸有潤滑粘手質感。這樣的茶葉製作堪爲最佳。

5、乾燥;儲藏乾燥方法很多，我們這裏運用準備好的烘乾機，目的使葉子在殺青的基礎上提高品質。在揉捏的過程後改變外形。排出更多的水分也更有利於儲藏。

6、最後我們的茶葉必須達到安全的保管條件，（及含水量要求在5~6%且手揉能打成碎末爲最佳）