小蘇打俗名介紹

1、小蘇打在有的地方叫“面鹼”或“面起子”。

2、小蘇打是碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3）的俗稱。其物理性質爲:白色細小晶體，在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱鹼性。 碳酸氫鈉因爲在適當的溫度下遇水分解產生二氧化碳氣體，是面類食品製作過程中常用的膨鬆劑。