羊上腦的介紹

1、羊上腦部位位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，由於是接近頭部故稱爲上腦。

2、羊上腦肉是肉質最細嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，適於熘、炒、氽等。尤其是在火鍋和涮羊肉中，上腦是最受歡迎的部位之一。