柚子茶爲什麼苦

柚子茶爲什麼會苦？

柚子茶有苦味是因爲一種叫柚皮苷的物質，在柚子的外皮和白瓤部分都含有柚皮苷，柚皮苷是一種有苦味有揮發性的物質，在熬煮柚子茶的過程中就會被釋放出來，想要減少柚子茶的苦味，在處理柚子皮的時候要儘可能的去除柚子皮的白瓤部分。

柚子茶的做法

1、準備好一個柚子、適量的冰糖、蜂蜜、以及食鹽。

2、先用鹽仔細搓洗柚子的表皮，再用清水把柚子表皮以及上面的鹽分沖洗乾淨。

3、用紙巾吸乾柚子表皮的水分，再用水果刀將柚子皮削下來，注意不要太用力，儘量薄一點，然後將柚子皮切成細絲，柚子果肉去皮剝好放在碗中。

4、鍋中加入適量水，放入冰糖、柚子皮熬煮，水開後再加入柚子果肉一起熬煮。

5、煮開後轉小火，慢慢熬製粘稠狀，顏色變爲深黃色即可。

6、放冷後加入蜂蜜裝瓶即可。