家裏的不粘鍋刮花了還能用嗎

目前，市場上90%以上的不粘鍋都是塗層不粘鍋。價格從幾十美元到幾千美元不等。如何保護塗層並延長其使用壽命是一個省錢的問題。

如果不粘鍋的塗層被劃傷，必須更換，因爲使用塗層被劃傷的不粘鍋對健康有害。雖然不粘鍋使用方便，但比鐵鍋、不鏽鋼鍋等更精緻。總遷移量是不粘塗層質量和安全性的一個關鍵指標，它表明在不同的食物條件下，例如水、酸和油，不粘塗層或基質是否會發生物質遷移和沉澱。這些物質對健康沒有好處，會直接影響你的美味佳餚的顏色、香味和味道。

目前，國家標準要求塗料和食品接觸塗料的總遷移量應10毫克/分。因此，小編建議，由鐵等易腐蝕金屬製成的不粘鍋不要儘可能多地用於製作酸性食品。由於鐵的基本防鏽性差，在酸性條件下很容易大面積腐蝕，而且基體會很快生鏽，從而起到塗層的作用。對於不粘鍋的適用溫度，小編建議最好不要超過250，也不要長時間乾燒。在這種情況下，塗有聚四氟乙烯的不粘鍋一般不會釋放有毒成分。

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