真空包裝隔絕氣體

1、真空包裝，隔絕氣體，可適當延長期限；真空包裝後再經微波殺菌，這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊，放冰箱冷藏室。

2、把滷肉泡在滷水中，也能延長滷肉的儲存期限。但是這就面臨着一個滷水的儲存問題了。儲存滷水，不能用鐵桶和木器，應該用土陶盛裝，因爲陶器本身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器容易有異味。