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單寧的加工性質
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生活小知識
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加工性質:單寧是一種酸性物質,由
葡萄
籽、皮及梗浸泡發酵而來,或者是因爲存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。在化學結構上,由葡萄皮浸入的單寧爲“縮合單寧”,從橡木桶汲取的單寧爲“水解單寧”。
Tags:
單寧
加工
性質
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