鍋蓋面的由來

鍋蓋面的做法：我們先將鍋放在中火上火不可以太大，慢慢的加入清水蝦籽下鍋要煮沸，3分鐘後在放入綿白糖，待溶解完後在慢慢的倒入醬油，然後用小火慢燉1個小時，待它冷卻後裝入容器準備待用，注意不要滴入自來水，然後鍋內放進清水慢慢的燒沸，按個人需要數量放入一些麪條，蓋上小鍋蓋將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油和熟豬油，加上適量青頭和味精調味，待面鍋滾沸後再加適量清水使麪條熟透，大沸時揭去蓋清除浮沫，將麪條逐份撈入碗內，澆入適量麪湯即成。