什麼是海膽黃

海膽黃是新鮮海膽剝開殼子取出來的鮮肉，有水盒儲存和直接木質盒擺放運輸兩種方式，木盒包裝害怕運輸顛簸，鮮海膽保質期從剝開開始計算，加上運輸時間，一般不能超過4-5天，時間長了會變質，不建議食用。

海膽黃做法

主料：雞蛋5個、海膽黃一罐。輔料：水、鹽、生抽。

做法：

1、雞蛋打在大的容器裏，打散。

2、加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻。

3、鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸。

4、在蒸的過程中要不斷攪拌，這一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的速度，又可以讓海膽黃均勻的分佈在蛋羹的每一個角落。

5、蒸好後淋1茶匙生抽即可出鍋。