蕎麥是蓼科、蕎麥屬一年生草本植物,莖直立,高30-90釐米,上部分枝,呈綠色或紅色,具縱棱,無毛或於一側沿縱棱具乳頭狀突起。燕麥是禾本科、燕麥屬一年生草本植物,稈直立,光滑無毛,高可達120釐米,具節。
蕎麥可加工製成米麪類、茶飲類、調味類、酒類、保健品、醫藥及醫藥原料類等產品。
中國開發燕麥產品主要有高纖維燕麥片、燕麥精粉、燕麥全粉、燕麥米、燕麥方便麪、燕麥飲料、高纖維麩皮、燕麥葡聚糖、燕麥澱粉、燕麥蛋白質和燕麥油等。