1、蒸發是指將溶液中的溶劑透過加熱使其除去,剩下的是溶質固體。而蒸餾是將液體先透過加熱使其氣化,再透過冷凝使其液化的過程。剩下的是蒸出來的液體,而蒸發是剩下來的固體。
2、蒸餾利用混合液體或液-固體系中各組分沸點不同,使低沸點組分蒸發,再冷凝以分離整個組分的單元操作過程,是蒸發和冷凝兩種單元操作的聯合。