1、茶水是綠色的原因是茶水中含有葉綠素。茶水還可能是黃色,青色或者是橘色的。
2、茶葉裏含有茶多酚。茶多酚本來無色;綠色主要是葉綠素。還有葉黃素,花青素、胡蘿蔔素等。
3、茶葉製作和儲存過程中有氧化還原反應,倆兒茶素變一個茶黃素,倆茶黃素變一個茶紅素,許多許多合一起就有了各種茶褐素。每化合一次脫一分子水。