沸點是什麼意思

在標準氣壓下，水的是99.974℃。這個標準是1990年全世界範圍內採用的重新修訂的國際溫標，在這之前，水的沸點被定義爲100℃。在不同氣壓下，水的沸點也不同，如在海拔1900米處，水的沸點是93.5℃；在高山上煮飯，水易沸騰，但飯不易熟，這是由於地勢越高，氣壓越低，而水的沸點就會下降。

沸點是液體沸騰時候的溫度，也就是液體的飽和蒸氣壓與外界壓強相等時的溫度，沸點指純淨物在1個標準大氣壓下沸騰時的溫度。

當液體沸騰時，在其內部所形成的氣泡中的飽和蒸汽壓必須與外界施予的壓強相等，氣泡纔有可能長大並上升，所以，沸點也就是液體的飽和蒸汽壓等於外界壓強時的溫度。

液體的沸點跟外部壓強有關，當液體所受的壓強增大時，它的沸點升高；壓強減小時；沸點降低。例如，蒸汽鍋爐裏的蒸汽壓強，約有幾十個大氣壓，鍋爐裏的水的沸點可在200℃以上。