葡萄酒的做法大全

●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬等，都是可以用來製作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗

自制紅葡萄酒，一個是省錢，還有就是葡萄酒的做法其實並不複雜，再一個就是飲用自己釀製的紅葡萄酒特別放心，不用擔心是酒精勾兌的。又到了釀製葡萄酒的最佳時期，趕緊行動起來準備釀製酒的原材料，開始釀酒吧！來個文圖並茂，讓大家看得更清楚、更明白一些。

材料/工具

葡萄、大口容器瓶、紗布

自制葡萄酒的做法 首先說說選葡萄，葡萄酒最終成品跟所選葡萄質量有着直接關係，葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚豔，口感也不會太澀，出酒率高，當然，純的青葡萄也可以做成白葡萄酒 葡萄和糖直接發酵就可以做成葡萄

方法

到農貿市場後，仔細觀察對比一番，然後選擇顆粒大、甜度高、顏色深的巨峯葡萄，這樣釀製出來的酒顏色漂亮味道醇正。要和經營者說清楚是用來釀酒的，而不是當水果吃的，而且一次多買一些，價格就會便宜很多。看，這就是我挑選的葡萄。

準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麪粉（洗葡萄用）適量。 烹飪步驟 1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麪粉，放清水浸泡15分鐘。 2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。 3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨

洗淨。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。控幹水分，把葡萄粒均勻地鋪在一次性塑料餐布上在陽臺上通風涼曬。

葡萄酒製作方法： 把葡萄洗淨晾乾 用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來（爲了保證葡萄裏面不進水分 更保鮮)。注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細 找個能裝下的容器（保證可以不透氣）然後一層葡萄 一層糖的放 進行密封保鮮 等待一個

當葡萄粒涼幹後，裝在事先清洗乾淨的容器裏，戴上一次性手套把葡萄粒捏碎，沒有手套的也可以把手清洗乾淨，但一定要等手幹後再捏葡萄，否則手上殘留的水分會危害葡萄酒的安全——使葡萄酒變質。並和白糖拌勻。

自釀葡萄酒完全發酵到過濾皮渣、澄清沉澱需要近30天。 加糖量爲葡萄總量的20%左右，白糖、冰糖都可以。 容器充滿係數在80%即可。 簡單說，葡萄釀酒： 1、洗淨容器、控幹水分； 2、挑選葡萄、沖洗晾乾； 3、捏碎葡萄、加糖拌勻； 4、裝入容器、稍

發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因爲發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。像我是選擇拿盆子倒扣在瓶口。

你想釀什麼酒，教你如何製作葡萄酒吧。 葡萄酒的做法 1.把葡萄洗乾淨，瀝乾水份。 2.放到容器裏把它捏碎。 3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最後把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產生氣體）。 4.在葡萄發酵的二十四

釀製7天不，把葡萄皮和籽擠幹汁液後撈出，然後用紗布反覆過濾幾次，放入乾淨容器二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境溫度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗乾淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器（小缸）裏，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使

二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封儲存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。儲存。灌裝好後，放入低溫避光處儲存。

飲用。二次發酵後，就可以飲用了。微澀、稍有酒糟味、酸甜適口的葡萄酒就誕生了

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純葡萄酒的製作方法

想製作葡萄酒首先要了解葡萄酒發酵的原理：在葡萄酒釀造的過程中，葡萄裏的糖分在酵母的作用下轉化成酒精和二氧化碳，從而變成葡萄酒。

自釀葡萄酒的步驟如下：

1、購買新鮮葡萄

2、清洗葡萄、風乾葡萄(清洗後的葡萄一定要風乾，爲了能夠更快的將葡萄風乾，可以用剪刀將葡萄分解爲小串，攤開在乾淨物品上，放到陰涼通風處自然風乾，也可以使用風扇加快風乾速度，但切忌不要放在陽光下暴曬。)

3、將葡萄除梗破碎（目的：　1.裂開口子便於葡萄裏的果肉和葡萄皮上的酵母接觸，徹底進行發酵。e69da5e887aae799bee5baa631333361323536　　2.葡萄不要過於擰碎或壓碎這是便於在葡萄一期發酵過程中容易形成“酒帽（發酵中位於上層的葡萄皮）”，酒帽有利於阻止發酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。）

4、將除梗破碎的葡萄放入預先消毒的發酵容器中

5、葡萄發酵（葡萄發酵過程中，最好在瓶要留一小口，用於發酵過程中CO2排出）

6、分裝陳釀(經過澄清後的葡萄酒，已經接近成品酒了，口感可以了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。陳釀時建議小容量容器，因爲陳釀後的酒開啟後最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶，也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時間最好是過了冬天。因爲冬季的低溫可以把葡萄酒裏的酒石酸結晶析出，酒的酸度有所降低。另外就是這麼長時間的陳釀，雜醇類物質基本已經得到分解，果香會有所增加。所以陳釀的酒品質肯定更好更香醇。陳釀時需要注意的是要滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲藏。可以採用黑塑料袋遮蓋以達到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前，一定要確定所有發酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因爲沒有添加任何防腐劑，所以如果按照程序嚴格操作，且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右，所以最好在這期間飲用完畢，以免發生變質。)

家庭個人葡萄酒製作方法

準備食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麪粉（洗葡萄用）適量。

烹飪步驟 

1、葡萄一粒zhidao粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麪粉，放清水浸泡15分鐘。

2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。

3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裏。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。

5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋內子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。容

美味小貼士：整個過程中器皿都不要粘油哦，葡萄一定要晾乾水份，罐子一定無水無油消毒乾淨。一般葡萄和冰糖的比例是5:1，口感比較甜，如果不想那麼甜冰糖可以稍微減些。

葡萄酒的做法

第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬*等，都是可以用來製作葡萄酒的。

第二步：洗葡萄由於葡萄表皮很可能殘留農藥，清洗葡萄的環節就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反覆沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛乾淨的人，喜歡把葡萄去皮後釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養。

第三步：晾乾葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒罈了。

第四步：選擇容器酒罈子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因爲塑料很可能會與酒精發生化學反應，併產生一些有毒物質，危害人體健康。

第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗淨後，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然後放入酒罈中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因爲糖是葡萄發酵的重要因素）。

第六步：加封儲存將酒罈子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃e69da5e887aae799bee5baa6e997aee7ad9431333337616562酒的小店要點酒泥，加水後糊住封口。加封后，酒罈子需放在陰涼處儲存，平時不要隨意去翻動或開啟蓋子。

第七步：啓封天熱時，葡萄發酵時間需要20天至一個月左右，現在這個季節做葡萄酒，發酵時間需要40天左右。啓封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啓封時間就行了。啓封后，每一次舀出葡萄酒後，別忘蓋好酒罈的蓋子，以免酒味揮發。

葡萄酒的製作方法及比例

葡萄酒製作方法：

把葡萄洗淨晾乾

用剪刀把葡萄一顆一顆剪下來（爲了保證葡萄裏面不進水分 更保鮮)。copy注意⚠️：這一步需要耐心和毅力 一定要仔細

找個能裝下的容器（保證可以不透氣）然後一層葡萄 一層糖的放

進行密封保鮮 等待一個月 就大功告成了

比例：冰糖十斤葡萄一斤糖相剋食物

泡製葡萄酒，沒有許多講究，不過，配比必須要嚴格控制，不然，不好喝，也不能起到保健作用。

步驟：

購買高度（60度最好）白酒，10斤。大敞口玻璃瓶子一個。

冰糖一斤。這也是嚴要求。

葡萄，最好用玫瑰香葡萄。2斤。清洗乾淨，控幹水分。

先將葡萄裝入zhidao瓶子裏。

然後裝入冰糖。

倒入白酒。蓋嚴蓋子。

放到房子的角落，靜置100天。100天后，就可以享用了。

總結一下：大玻璃瓶一個；高度白酒10斤；玫瑰香葡萄酒2斤；冰糖1斤；這就是全部材料。關鍵是浸泡100天。整個過程中，禁止開封，謝絕品嚐。