洋蔥怎樣切

切洋蔥時，由於切菜人的眼睛受到洋蔥揮發物質的強烈刺激而常常淚水不斷。切洋蔥時如何纔不會刺眼呢？ 1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。 2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了. 3.

用刀將洋蔥兩端切掉，剝去外層幹掉的洋蔥皮，切掉洋蔥有問題的部分，在刀刃上淋上清水，將洋蔥向上立起，用刀從中間一切爲二，再在刀刃上淋上清水，刀刃略微傾斜，從邊緣往中心切片，接近中心線時，將剩下部分翻轉，然後繼續切，接着再次給刀刃上淋上清水，用同樣的方法切好另一半洋蔥就可以了。

洋蔥切絲很簡單。因爲洋蔥是一層層包裹的。正放在砧板上細細的縱切。除了第一刀跟最末一刀是片狀的。其他的都是絲狀的。兩個片狀的再改刀即可。 1.洋蔥從上到下對半切開，然後橫切面放在案板上，如下圖： 2.然後洋蔥就切成絲了，如下圖： 拓展資

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洋蔥 如何切法

、在水中切，要注意換氣！

2、刀沾水，切！邊沾邊切，注意在自來水管附近，不然會後悔！

3、用廢水浸泡

4、用沸水浸泡

5、將洋蔥煮熟後切

6、先將洋蔥微熱，之後切

7、將洋蔥放入水中煮沸後切

8、用食鹽水浸泡一段時間後，待表皮變軟，切

9、在洋蔥表面塗一層醋酸

10、用純鹼把洋蔥泡一泡

11、在刀上塗小蘇打溶液

12、在洋蔥上塗一層小蘇打

13、最具權威性的答案：降溫，降低細胞中酶的活性，降低洋蔥中化合物的分解

14、物理方法：戴不透氣的透光眼套切

洋蔥怎麼切塊怎麼切

洋蔥這種食材十分常見，可以在各種菜譜裏使用，從沙拉到肉餡到醬料，統統都能看見洋蔥的身影。有時候我們需要將它切成細細的洋蔥丁，這也很簡單，只需要四個步驟就能搞定。

1，洋蔥去皮洗淨。將洋蔥縱向切成兩半。

2，切面朝下，將洋蔥在案板上放穩當。現在水平切，每一刀之間相距大約0.3釐米，從一端切開，到距離另一端大約0.5釐米的地方停下，不要完全切斷。

3，現在，用手固定另一頭（洋蔥的腰部），從豎直方向切，每刀之間相距0.5釐米，同樣得，不要完全切開，每一刀都距離B端0.5釐米,。

4，最後，用手按住B端，從上向下切，如圖所示，到最後將剩餘的一點扔掉即可。

洋蔥圈是怎麼切出來的

立起來切，就是與洋蔥根部平行切絲，這樣就成洋蔥圈了。

怎麼把洋蔥切成片?

洋蔥切成片的方法：

1、洋蔥中間切開的一面朝下在菜板上；

2、用刀先縱向切成條形，橫向再分一層或二層切開；

3、直接切成需要的形狀。

切洋蔥不流淚的方法：

1、在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚了。

2、將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在冷水中浸泡10分鐘也不會流淚。

3、放微波爐稍微加熱一下，切起來也不流淚。

如何切洋蔥

切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.

3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。

5.戴着泳鏡切洋蔥

6.屏住呼吸切.因爲洋蔥的味道是透過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.

7.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！(呵呵,很好玩.夠另類!!!)

8.如果已經"淚流滿面"時,可開啟冰箱冷凍櫃,把頭伸進去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會使眼睛流了!試試看吧!!

主要有：韭花炒洋蔥、洋蔥炒雞蛋、海米炒洋蔥、香炒洋蔥、紅蔥頭焗骨、涼拌洋蔥、牛肉片炒洋蔥、炸洋蔥圈、洋蔥炒肉、洋蔥拌木耳等。首先介紹一下洋蔥。 洋蔥，俗稱蔥頭。洋蔥營養價值極高，集營養、醫療和保健於一身，在歐洲被譽爲“菜中皇后”，其營養成分豐富，除不含脂肪外，含蛋白質、糖、粗纖維及鈣、 磷、鐵、硒、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等多種營養成分。與大蒜有密切關係，有相近的辛辣味，化學結構也相似。洋蔥幾乎不含脂肪，而在其 精油中含有可以降低膽固醇的含硫化物的混合物。據報道，洋蔥是目前所知道的唯一含前列腺素的植物，還含有能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均爲較強 的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。可以說，洋蔥是高血脂、 高血壓等心血管病人的佳蔬良藥。所以洋蔥自古倍受重視。 權威期刊「自然」的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質酥鬆症治療藥品「calcitonin」還要好。韭花炒洋蔥：

〖主料〗：洋蔥250克，韭菜花50克〖輔料〗：紅椒2只，蒜子5克〖調料/醃料〗：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，溼生粉適中

【製作過程】(1) 洋蔥去外皮切成絲洗淨，韭菜花切段洗淨，紅椒切成絲，蒜子切成米。

(2) 燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。

(3) 另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調入鹽、味精、炒至入味，用溼生粉勾芡，淋入花椒油即可。

【備註說明】操作要點: 因洋蔥內部水分含量多，所以先要炒去部分水分。洋蔥炒雞蛋：先 將洋蔥洗淨切絲，然後用開水浸泡十分鐘後撈出備用；雞蛋破殼倒入碗中打散；炒鍋上火預熱後，倒入適量食用油加熱至六成熱，倒入蛋液用筷子炒至八成熟取出。 在鍋中倒入適量食用油加熱至八成熱，倒入洋蔥絲翻炒幾下，倒入雞蛋繼續翻炒幾下，再加入少量黑胡椒粉和適量食鹽調好味關火裝盤即可。 海米炒洋蔥：配　　料: 水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克操　　作: 1.洋蔥去皮、洗淨、切成絲放盤中，水發海米洗淨，放碗中待用。

2.將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁。

3. 炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，加入洋蔥、海米，烹入調味汁炒熟，淋入香油即可。香炒洋蔥：材料：洋蔥1棵、紅辣椒2根、青花椰菜100克調味料：辣豆鼓醬1茶匙、鹽少許、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙做法： 1、洋蔥去皮、切成四方丁；辣椒洗淨、切圈、備用。 2、花椰菜切小朵，入滾水中氽燙後撈起。 3、炒鍋入油一大匙，先入辣椒片炒數下，加入洋蔥、青花椰菜及調味料，大火快抄兩分鐘即可。 [烹飪小祕訣] 洋蔥可生食；較喜歡生味者略翻炒數次即可。紅蔥頭焗骨：

週六回自己家住，去超市裏面想買點菜回來自己燒幾個來吃。原本以爲上海是買不到紅蔥頭的，居然發現超市裏面有買紅蔥頭，就激發了我做紅蔥頭焗骨的想法。

材料：

食材：排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片

調料：宴會醬油、精製油、料酒、糖、味精、薑片、蒜片

做法：

1、將排骨洗淨涼幹，加入宴會醬油、料酒入味半小時以上

2、爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和薑片後盛出備用

3、放入排骨煎香後澆上適量料酒，倒入2中的材料蓋鍋慢火開始焗

4、中途需要開鍋翻炒幾次，可根據自己口味和色澤來適當增加醬油

5、等排骨完全焗透以後放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。

雖然我是第一次做，但是吃下來以後老公對我做的這道菜評價還是比較好的；我個人感覺也還可以，唯一缺點就是油多了點，下次做的時候改進。 涼拌洋蔥:主料：洋蔥1/2個 輔料：芹菜2根，辣椒1個，蒜末1小匙，香菜適量 調味料及醃料： 番茄醬1大匙，甜辣醬、醬油、糖各1小匙，菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙 製作步驟： (1)洋蔥切絲，芹菜切段用少量鹽稍醃，辣椒切絲，香菜切段，菠蘿切小片。 (2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調味料一起攪拌，最後再加入香菜拌勻，即可盛盤上桌。 操作要點:對切開洋蔥後一定先用冷水沖泡片刻再切，這樣就不會淚流滿面了。牛肉片炒洋蔥:

原料：

牛肉片適量，洋蔥片適量，烤肉調料，沙拉油

做法：

1、拆好牛肉片，加入烤肉調料，沙拉油，用手拌好；洋蔥切片

2、燒熱平底鍋，加入少量沙拉油，油熱後大火加牛肉片翻炒，肉片七、八成熟以後，加入洋蔥片翻炒。出鍋！炸洋蔥圈：

原料：

洋蔥一個，去頭去尾橫面切成圈；雞蛋一個，打攪成蛋液；麪包糠一兩，蕃茄醬兩大匙。

做法：

1、將洋蔥圈逐一在蛋液中拖一下，再裹上面包糠。

2、鍋置大火上放油燒至六成熱，改中火後將洋蔥圈逐一放入鍋中炸。

3、炸至金*後撈出，瀝乾油分裝盤。

4、淋上蕃茄醬即可食用

洋蔥炒肉：材料：洋蔥300克，瘦豬肉100克，醬油1湯匙，雞粉1茶匙，水澱粉1茶匙，鹽、味精、薑末各少許。做法：1、把洋蔥去掉老皮，切成滾刀塊；將豬肉切成薄片。2、炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，下肉片翻炒，待肉片剛變顏色，加入薑末、醬油，把肉片炒上醬色，再放入洋蔥塊，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精、雞粉和2湯匙清水，再用水澱粉勾芡，芡汁炒熟後即可出鍋。提示: 此菜簡便易做，注意洋蔥的熟爛程度，成菜要脆嫩可口。洋蔥拌木耳：原料：醬油、白醋、鹽、雞精、壓縮木耳一包，洋蔥半個做法： 1.將洋蔥切絲。 2.將洋蔥和木耳放在熱水裏焯熟，注意，洋蔥時間要短，水開後即可。 3.洋蔥和木耳放在一起，放入適量材料即可。 優點：都是降低血脂和血壓的東西