塘鱧魚如何吃

1、將塘鱧魚治淨,取下兩側魚肉,鏟去魚皮,斜片去胸刺成淨魚片。洗淨瀝去水放入碗內,加紹酒、精鹽、蔥末拌勻。

2、取藥菜嫩頭洗淨,放入沸水鍋中氽至翠綠色,撈出,放入碗中。鍋置火上,舀入豬肉湯和清水。

3、再倒入魚片,加精鹽燒沸,撇去浮沫。再加紹酒、火腿絲、味精,倒入蓴菜碗中,淋入熟雞油即成。