糖稀的原材料介紹

1、糖稀由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。爲淺黃色粘稠透明液體。主要成分爲麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。

2、糖化酶又稱葡萄糖澱粉酶，糖化酶是一種習慣上的名稱，學名爲α-1，4-葡萄糖水解酶(α-1，4-Glucan glucohydrolace)。多應用於酒精、澱粉糖、味精、抗菌素、檸檬酸、啤酒等工業以及白酒、黃酒。糖化酶是由麴黴優良菌種（Aspergilusniger）經深層發酵提煉而成。