1、臘八節喝臘八粥的原因有多種。其一，在臘八祭祀的時候，古代人會用一些幹物來祭祀，以求豐收，而這些幹物則是我們吃的臘八粥的材料。其二，臘八節是出於對抗金名將的懷念，漸漸成爲習俗。
2、民間傳說，當年岳飛率領岳家軍在朱仙鎮抗金，當時正是寒冷的臘月，岳家軍的糧食不足，因此附近的百姓紛紛開始接濟岳家軍，拿出雜糧豆果熬成粥給岳家軍做軍糧，最終讓岳家軍都吃上了飽飯。岳家軍爲了報答百姓之恩，更加努力，所以最後在臘月初八這天贏得了戰爭的勝利。岳飛死後，每到臘月初八，百姓都以雜糧煮粥，以紀念這位英雄。
3、還有一個傳說，當年朱元璋被關在監牢裏，飢寒交迫的朱元璋發現了一隻老鼠洞，而洞口中有許多紅豆、大米等五穀雜糧，因此他將這些雜糧熬成粥，得以飽餐一頓
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