血漿鴨是哪裏的特產|血漿鴨的介紹

1、血漿鴨是湖南武岡特色傳統名菜，香、脆可口，由於醋血的作用，不僅鴨骨酥而脆，就是姜和辣椒也變得不辣而甜淨。

2、炒制“血漿鴨”的方法是：選用一公斤左右重量的本地仔鴨，備好子姜二三兩、大蒜一兩，鮮紅辣椒三至四兩（青椒亦可），米醋一兩（醋精配清水或用酸水亦可），高度白酒一兩等作配料。

3、殺鴨時，先將鴨血流入醋加清水的酸水萊碗裏，使其血漿不致凝固，然後將子姜、甜醬拌入血漿中攪勻，再將鴨子分檔切成小塊，用肥肉三兩煎溶，將鴨放入鐵鍋中爆炒，炒至最好不要有水分，再入辣椒（有2~3個白辣椒最好）、蒜拌、茄子、高度白酒等炒悶熟，把血漿用鍋鏟絞碎倒入鍋中，邊倒邊炒，待血漿成熟後，即或出鍋上席食用，味香甜鮮嫩可口，仔鴨的骨頭都能嚼碎，味道真是妙不可言。