銀耳能不能生吃

1、新鮮銀耳不可以生吃，幹銀耳可以生吃；

2、幹銀耳在製作過程中，表面可能會有熒光劑成分和很多雜質殘留，幹銀耳用溫水泡發了或者焯水之後即可食用，但是銀耳生吃多了不利於營養物質的吸收，還可能刺激腸胃導致腹痛腹瀉等症狀。

3、新鮮銀耳是不建議生吃的，新鮮銀耳中含有一種卟啉類感光物質，食用後可能引發日光性皮炎，出現面板紅腫、癢痛等症狀，新鮮銀耳需要加工後才能食用。