雞蛋白髮綠的原因

1、有二種可能會使雞蛋白變色。一個是儲存不善、遭受外部刺激性，造成蛋黴變，這類蛋壓根就沒法服用了。另一個是因爲該蛋是精卵結合蛋，精卵結合蛋在胚胎髮育過程時，有可能出現翠綠色雞蛋清。

2、雞蛋清的顏色是綠色代表這個雞蛋已經變質了。也有其他的一些因素會使雞蛋的蛋清變成綠色，但是最好不要吃這種雞蛋，因爲並不能確定雞蛋清因爲什麼因素而改變顏色的。