病雞肉的鑑別方法

1、看體溫：雞的正常體溫是41～43℃，急性病雞往往是體溫升高，呼吸時快時慢，心跳紊亂不規則，如患呼吸道病，時而張口伸頸、流鼻涕、咳嗽、呼吸有呼嚕聲，時而打噴嚏，口腔和喉頭充滿黏稠物，上呼吸道和氣囊中有黏性滲出物，眶下竇腫大、眼瞼腫脹。

2、看嗉囔：健康雞嗉囔勻稱，軟硬度柔和，不堅不實。病雞嗉囔充滿氣體或積液，觸摸像空氣球，擠壓嗉囔和腺胃處可聽到水泡聲。

3、檢查泄殖腔：健康雞泄殖腔周圍羽毛乾淨，而病雞尤其是雞白痢沙門氏桿菌的糞便有白色、淡黃、淡綠色稀糞，常粘連在泄殖腔周圍。如果是雞新城疫，還可看到肛門周圍有點狀出血點。