1、冷藏的雞蛋不能打發;
2、冷藏可以延長雞蛋的保鮮,但是時間過長也會品質過差不再適合使用。而只要雞蛋的質量沒有問題,拿出冰箱後在恢復到室溫,就還是可以打發的。需要注意的是,雞蛋打發效果是會受到溫度影響的,最好的溫度在20℃左右。而打發時溫度過低,就看不到很好的打發效果。