1、用料:酸奶20克、雞蛋1個、低筋麪粉40克、配方奶粉10克。
2、準備好食材。將麪粉和配方粉一起過篩。
3、蛋清和蛋黃分離,將酸奶和蛋黃放入過篩的麪粉中。順時針攪拌成米糊。
4、蛋清滴幾滴檸檬汁,攪打成蛋白,也可以放入少許糖增加口感。
5、打發到打蛋器的頭部拉起一個小尖尖,整個蛋清可以倒扣,無滑動,無滴落就可以了。
6、先將1/3的蛋白攪拌到麪糊中,簡單翻版幾下就好。再將翻拌好的麪糊倒入剩下的2/3的蛋白中,翻拌均勻。不要一個方向翻拌,可以畫米字翻拌,也不要翻拌時間過長,容易消泡。
7、平底鍋中火加熱轉小火,用小勺盛一勺麪糊倒入平底鍋中,一勺一個餅。待麪糊氣泡,翻面加熱。另一側也熟了,就可以盛盤了。