土豆是酸性還是鹼性的

1、土豆是屬於鹼性的。

2、土豆中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。土豆煮熟過程中RS2會損失，但放涼後又會形成新的抗消化澱粉，因此土豆適合放涼了再吃。同時低溫貯存會使澱粉分解爲小分子糖類，20℃避光環境貯藏能最大限度保留澱粉含量。